1055-fasalad1

Φασόλια σαλάτα με σάλτσα από βερίκοκα και τσιπς tortilla

2 Μαρτίου 201108:06

1055-fasalad1Η σάλτσα βερίκοκο είναι πολύ μοναδική και στολίζει ιδανικά τα ξερά φασόλια σε μία εκπληκτική μεξικάνικη συνταγή. Δοκιμάστε τη!

Συστατικά συνταγής

  • 500 γραμμάρια κόκκινα φασόλια βρασμένα
  • 1 κούπα βερίκοκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
  • 1/3 της κούπας μαύρες ελιές αποπυρηνωμένες και κομμένες σε ροδέλες
  • 350 γραμμάρια καλαμπόκι βρασμένο
  • 1 κούπα πιπεριά κόκκινη κομμένη σε καρέ
  • ½ κούπα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα χυμό από λάιμ
  • 1 κούπα κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας πιπεριές jalapeno ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Τσιπς tortilla
  • Αλάτι

Οδηγίες συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, τις ελιές, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Βάζουμε στο μπλέντερ το λάιμ, τις jalapeno, το κύμινο, το αλάτι και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και χτυπάμε για 1-2 δευτερόλεπτα. Περιχύνουμε τη σαλάτα και καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τα τσιπς tortilla.

Διάρκεια: Προετοιμασία 10 λεπτά

http://www.lovecooking.gr/

 

Αρθρογράφος

mm
Τμήμα Ειδήσεων Hellas Press Media
Η Hellas Press Media είναι το πρώτο ενημερωτικό Δίκτυο που δημιουργήθηκε στην Ελλάδα. Αν θέλετε να ενταχθείτε στο Δίκτυο επικοινωνήστε στο info@hellaspressmedia.gr