Από τη Γαλλία

1 κιλό φιλέτα γλώσσας
4 μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
3 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε σε πυρέξ το μισό βούτυρο και στρώνουμε τα μισά λαχανικά. Επάνω βάζουμε τα φιλέτα της γλώσσας τυλιγμένα σε ρολά. Τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε το κρασί, το υπόλοιπο βούτυρο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι πιπέρι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45′ περίπου.