Κολοκυθομπούρεκο Χανιώτικο

Υλικά
1,5 κιλά κολοκύθια
1 κιλό πατάτες
αλάτι, πιπέρι
1 ματσάκι δυόσμο
1 κιλό μυζήθρα (κρητική)
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
λίγο σουσάμι
Για το φύλλο:
μισό κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζανάκι λάδι
1 ποτήρι νερό
1 ρακοπότηρο ρακί

Εκτέλεση
Ζυμώνετε το φύλλο αναμειγνύοντας όλα τα υλικά, το κάνετε μπάλα και το αφήνετε στην άκρη σκεπασμένο με βαμβακερή πετσέτα.
Καθαρίζετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Αναμειγνύετε τη μυζήθρα με το δυόσμο. Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε σε στρώσεις τα υλικά αλατισμένα. Η πρώτη στρώση γίνεται με πατάτες, η δεύτερη με μυζήθρα, η τρίτη με κολοκυθάκια, η τέταρτη με μυζήθρα, η πέμπτη με πατάτες κ.ο.κ. μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο μάλλον χοντρό που να καλύπτει το ταψί. κόβετε το φύλλο που περισσεύει εκτός του ταψιού. Ραντίζετε με το λάδι και πασπαλίζετε με το σουσάμι.
Πριν το βάλετε στο φούρνο το χαράζετε σε μερίδες μέχρι τον πάτο του ταψιού. Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να ψηθούν τα λαχανικά.

http://www.radicio.com