Μύδια φούρνου Σαλονικιωτικα με συνταγή Πολίτικη !!!

Υλικά

• 1 κιλό μύδια καθαρισμένα
• 1 κιλό κρεμμύδια ροδέλες
• 1 πιπεριά καυτερή πράσινη ζουλιέν
• 1 κιλό ντομάτες σε ροδέλες
• ελαιόλαδο,
• μαϊντανό
• ½ κιλό τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

• Αχνίζω το κρεμμύδι σε νερό και πετώ το νερό.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, αλάτι, και σοτάρω πολύ ελαφρά.
• Σε ένα πυρέξ λαδωμένο (εδώ δεν βάζω καθόλου νερό), στρώνω το κρεμμύδι, τα μύδια, βάζω αλατοπίπερο, τα ανακατεύω και από πάνω πασπαλίζω την φέτα και στρώνω τις ροδέλες ντομάτας.
• Ψήνω κανονικά να μείνει το ζουμάκι με το λαδάκι στους 200ο επί 15΄-20΄ της ώρας.