Γαρδουμπάκια κοκκινιστά

Υλικά (για 3-4 μερίδες) :

• 12-15 γαρδουμπάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 ντομάτες τριμμένες
• 1-2 κ.σ. πελτέ
• 1 κρ/πότηρο κρασί ξηρό
• 1-2 πρέζες ρίγανη
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 2-3 δαφνόφυλλα
• πιπέρι-αλάτι

• Ξεβράζουμε τα γαρδουμπάκια σε μπόλικο νερό όπως περιγράφω στο άρθρο μου Ξέβρασμα στο κρέας
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να ροδίσει, ρίχνουμε τα γαρδουμπάκια και τα φέρνουμε 2-3 βόλτες να μυρίσουν και τα σβήνουμε με το κρασί.
• Μετά βάζουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τα μυρωδικά και λίγο νερό.
• Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα για 45’ περίπου (στην χύτρα ψήνονται σε 10’-15’ αναλόγως αν είναι από αρνάκια γάλακτος ή μεγαλύτερα.)
• Τα αναχαιτίζουμε 2-3 φορές ελέγχοντας το νερό να είναι ίσα-ίσα και λίγο πιο κάτω για να πετύχουμε πηχτή και δεμένη σάλτσα και κατά το τέλος τα αλατίζουμε.

· 

Να θυμάστε οτι τα γαρδουμπάκια και γενικά όλα τα φαγητά με εντόσθια (κοκορέτσι-πατσάς-μαγειρίτσας κ.α.) σε μερικούς μπορεί να μην αρέσουν, αλλά έχουν φανατικούς φίλους που τα ”τσακίζουν” μόλις τα ‘δουν στο τραπέζι.

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=5698&Itemid=49#ixzz1Onh7zWna

http://www.mpatzakidis.gr/