ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ

Υλικά:(για 10-12 άτομα)

• 1 και 1/2 πακέτα καταϊφι
• 2 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια χοντροαλεσμένα
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα σκόνη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 1 και 1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος

Για διακόσμηση:

• 3 κουταλιές σούπας φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:

• 6 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
• 2 βανίλιες (άρωμα)

Εκτέλεση:

• Χωρίζουμε το καταϊφι με τα δάχτυλά μας βουτυρωμένα σε τρία μέρη. Το ένα μέρος το απλώνουμε σε ταψάκι ανάλογο, ώστε να γίνει ένας πάτος.
• Σε μπώλ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα.
• Πασπαλίζουμε με το μισό απ’ αυτό το μίγμα τον πάτο με το καταϊφι που έχουμε στρώσει στο ταψάκι.
• Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο μέρος του καταϊφιού.
• Πασπαλίζουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μίγμα καρυδιών-φρυγανιάς-κανέλας. Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση καταϊφιού.
• Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 45′ περίπου -ελέγχουμε μήπως “αρπάξει”, στους 150 βαθμούς Κελσίου.
• Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Μόλις βγει καυτό το καταϊφι, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο καταϊφι.
• Για διακόσμηση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε κορνέ κάνοντας σχέδια πάνω απ’ την ήδη απλωμένη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε το φυστίκι Αιγίνης.

http://greekcook.gr/