Χούμους

Υλικά:

• 2/3 φλιτζ. ρεβίθια
• 2 ½ φλιτζ. νερό
• 1/3 φλιτζ. ταχίνι
• 3 κουτ. σούπας ζουμί από τα ρεβίθια
• 1/3 φλιτζ. φρέσκο χυμό λεμονιού (ή περισσότερο)
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη (ή παραπάνω)
• μαϊντανό (για το γαρνίρισμα)
• πάπρικα (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

• Πλένετε τα ρεβίθια και τα μουλιάζετε τη νύχτα σε 2 ½ φλιτζάνια νερό. Τα βράζετε στο ίδιο νερό γύρω στη 1 ½ ώρα. Κρατάτε 3 κουταλιές σούπας από το νερό.
• Λιώνετε τα ρεβίθια και τα ανακατεύετε με το ταχίνι. Ανακατεύετε σιγά σιγά με το νερό και το χυμό του λεμονιού.
• Προσθέτετε το αλάτι και το σκόρδο.

Αφήνετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με μαϊντανό και πάπρικα και περιχύνετε με λίγο λάδι.

greekcook.gr